Svava bjó áður í Svíþjóð þar sem sér­stakt sterkt sinn­ep með sætu­keim er afar vin­sælt. Eft­ir að hún flutti aft­ur heim til Íslands byrjaði hún að prófa sig áfram með að búa til sína eig­in út­gáfu af sinn­ep­inu, þar sem það var ekki fá­an­legt í versl­un­um lands­ins.

„Upp­runa­lega fór ég að fram­leiða sinn­epið sem gljáa á sænsku jóla­skink­una, en við höf­um tekið upp ým­is­legt sænskt í okk­ar mat­ar­gerð“.

Sinn­epið er hægt að nota í ým­iss kon­ar mat­ar­gerð. „Mín­ar ráðlegg­ing­ar eru að fylgja inn­sæ­inu. Við not­um sinn­epið í alls kon­ar mat­ar­gerð, svo sem mar­in­er­ingu á kjöt, í sal­atsós­ur, með grill­mat, í pot­trétti, á allt reykt og grafið eitt og sér eða í graflaxsósu. Það er um að gera að láta hug­mynda­flugið ráða. Svo get ég ekki sleppt því að minn­ast á sam­loku sem kall­ast Gos­lok­an eða Veiðimaður­inn sem er alltaf nesti fjöl­skyld­unn­ar. Sam­lok­an sam­an­stend­ur af tveim­ur brauðsneiðum með sinn­epi, osti, skinku og sal­at­blaði. Það er aldrei spurt um það hvernig sam­lok­ur eigi að út­búa, held­ur hve marg­ar“.